香港跨媒體創(chuàng)作人，曾編寫(xiě)、導(dǎo)演及主演多個(gè)劇場(chǎng)及電影作品。 畢業(yè)於香港演藝學(xué)院表演系，1998年加入中英劇團(tuán)成全職演員，曾在多個(gè)劇目中擔(dān)演主要角色，包括《丁燈》、《轉(zhuǎn)得快好世界》、《元宵》、《仲夏夜之夢(mèng)》、《點(diǎn)解手牽狗》、《非常偵探》及《煉金術(shù)士》等。兩度獲提名香港戲劇協(xié)會(huì)舞臺(tái)劇獎(jiǎng)最佳女主角獎(jiǎng)。

2003年離團(tuán)後，以自由身演員身份分別演出了：獨(dú)腳戲《夏之火：鏡花水月》、無(wú)人地帶《日落前後的兩三種做愛(ài)方式》、劇場(chǎng)工作室《女干探》、瘋祭舞臺(tái)《七重天》及香港戲劇協(xié)會(huì)二十周年演出《承受清風(fēng)》（首演及重演）。
除演員外，亦參與不同劇場(chǎng)崗位，包括為瘋祭舞臺(tái)導(dǎo)演及演出《剖你一個(gè)措手不及》，為中英劇團(tuán)音樂(lè)劇《雪夜頌》擔(dān)任編舞；為三角關(guān)系《愈痛愈美麗》擔(dān)任形體指導(dǎo)。并監(jiān)制2004年香港藝術(shù)節(jié)節(jié)目《再生緣》（由彭浩翔導(dǎo)演，莫文蔚主演）以及2006年新視野藝術(shù)節(jié)節(jié)目瘋祭舞臺(tái)《曝/光》。2007年亦導(dǎo)演由葉佩雯、葉宇澄演出的音樂(lè)劇場(chǎng)《瘋女社》。
2004年獲香港戲劇協(xié)會(huì)獎(jiǎng)學(xué)金到巴黎Studio Magenia研習(xí)默劇及形體劇場(chǎng)。及後舞臺(tái)演出包括中英劇團(tuán)《事先張揚(yáng)的求愛(ài)事件》；詩(shī)人黑盒《公主復(fù)仇記》（舞臺(tái)版）；牛棚邊緣劇場(chǎng)彭家榮作品《伽瑪葉前行動(dòng)》；三角關(guān)系《二人餐》（首演及重演）；劇場(chǎng)組合《廁客浮士德》及風(fēng)車(chē)草劇團(tuán)《我不好愛(ài)》。 首個(gè)電影劇本作品為與彭浩翔導(dǎo)演合編，柏林影展銀熊獎(jiǎng)電影《伊莎貝拉》；她亦曾為香港電臺(tái)編寫(xiě)青春劇《過(guò)渡青春》，首本文字出版為《伊莎貝拉》電影小說(shuō)。
2005年首度以Kearen Pang Production名義創(chuàng)作及演出其個(gè)人劇場(chǎng)作品《29+1》，一人分飾林若君和黃天樂(lè)兩個(gè)角色，描寫(xiě)女生踏入三十歲的心態(tài)；其後於2006年5月，2006年8月，2008年2月，2008年9月，2010年5月作六度公演。
2007年創(chuàng)作第二出個(gè)人劇場(chǎng)作品《再見(jiàn)不再見(jiàn)》，說(shuō)的仍是女孩子的故事：一個(gè)兒童小說(shuō)作家因?yàn)橐粋€(gè)偶然聽(tīng)到一個(gè)名字而想起了一段曾經(jīng)莫失莫忘的友誼。此劇場(chǎng)作品并同時(shí)出版創(chuàng)作集《再見(jiàn)不再見(jiàn)看見(jiàn)故事》(Cup 出版)及劇場(chǎng)原聲大碟。同年11月重演。并於2008年憑《再見(jiàn)不再見(jiàn)》奪得香港舞臺(tái)劇獎(jiǎng)最佳女主角（喜/鬧?。?br />

2008年與茜利妹聯(lián)合創(chuàng)作《不眠優(yōu)伶》，以女生角度道盡不眠城市人的大小心事，從不眠偷窺到失戀失眠，打造香港少有性感又感性的女生棟篤笑演出。亦嘗試踏入舞壇，參演不加鎖舞踴館的舞蹈劇場(chǎng)作品《甩色》。

2009年第叁出個(gè)人劇場(chǎng)作品《月球下的人》，是一個(gè)關(guān)于夢(mèng)想的故事。女主角李麗珊成長(zhǎng)中縱然經(jīng)歷了一次又一次的夢(mèng)想落空，仍憑著勇氣要抬頭飛往月球。首演于演藝學(xué)院歌劇院，重演于葵青劇院及元朗劇院，彭秀慧再度以細(xì)膩故事描寫(xiě)配合豐富舞臺(tái)視覺(jué)效果，贏得不少口碑，演出更被劇評(píng)稱(chēng)為“一闋細(xì)水流年式的個(gè)人詩(shī)篇”。
2010年，KPP首度搬演美國(guó)翻譯喜劇《點(diǎn)解手牽狗》，由Kearen 監(jiān)制及飾演小狗Sylvia，聯(lián)同本地星級(jí)陣容李鎮(zhèn)洲、劉雅麗，林澤群及盧智燊，為劇迷狗迷呈獻(xiàn)一個(gè)關(guān)于婚姻和寵物的故事，一個(gè)關(guān)于愛(ài)和分享的故事。六場(chǎng)全部爆滿(mǎn)，并獲選為第二十屆香港舞臺(tái)劇獎(jiǎng)“十大最受歡迎制作”，并于2011年夏天載譽(yù)重演。
Kearen亦不定期舉辦成人戲劇課程 － Acting n Living，一個(gè)關(guān)于生活，關(guān)于心靈的課程。透過(guò)身體訓(xùn)練，劇場(chǎng)游戲和演技練習(xí)，讓學(xué)員將表演理論融入生活智慧，使學(xué)員認(rèn)識(shí)劇場(chǎng)表演之馀，對(duì)自我有更深入的了解，對(duì)生活有更多觀察和感受，尋找每天的基本快樂(lè)。
彭秀慧曾被網(wǎng)站CNNGO評(píng)選為”The Hong Kong Hot List: 20 People To Watch”(“香港名人錄：20位矚目的名人”)之一，贊揚(yáng)“她的劇本充滿(mǎn)戲劇性而且有著神秘的感性，能滲透觀眾的心中?！背怂囆g(shù)成就得到肯定，亦成功建立香港獨(dú)立創(chuàng)作女生形象，為香港劇場(chǎng)創(chuàng)作帶來(lái)另一種浪漫調(diào)子。此外，Kearen亦有撰寫(xiě)專(zhuān)欄，開(kāi)設(shè)藝人演技課程，并為電視廣告擔(dān)任創(chuàng)作總監(jiān)及導(dǎo)演，期望把創(chuàng)作帶到更多不同領(lǐng)域。
2011年，Kearen在民意投選下剛獲香港電臺(tái)及香港戲劇協(xié)會(huì)聯(lián)合頒發(fā)香港舞臺(tái)劇“最入心女演員獎(jiǎng)”。
繼《月球下的人》《再見(jiàn)不再見(jiàn)》《29+1》，2012年彭秀慧推出第?出個(gè)人舞臺(tái)作品《Tiffany》，首演于香港藝術(shù)中心壽臣劇院，只演12場(chǎng)，首場(chǎng)為10月12日。