搭載著流動(dòng)夜宵餐車，《美味夜行俠》通過一場(chǎng)“創(chuàng)業(yè)式”體驗(yàn)，帶觀眾走進(jìn)街頭巷尾，感受不同城市的煙火氣，在觀察中體悟生活。

作者：方圓

隨著流動(dòng)餐車翻越山海，尹正、秦霄賢從廚藝“小白”晉級(jí)夜宵餐車經(jīng)營“老手”，在深圳錦繡中華民俗村，餐車實(shí)現(xiàn)了全場(chǎng)0差評(píng)的“眾口可調(diào)”，《美味夜行俠》的經(jīng)營之旅也告一段落。

由浙江衛(wèi)視、北京貝好文化傳媒有限公司、霍爾果斯原子娛樂傳媒有限公司聯(lián)合出品的《美味夜行俠》，自2020年12月起在浙江衛(wèi)視開播，節(jié)目以經(jīng)營流動(dòng)餐車為故事線，先后在三個(gè)各具特色的城市沉浸式體驗(yàn)夜市經(jīng)濟(jì)，帶觀眾感受城市煙火氣的獨(dú)特魅力和不同生活。

餐車、夜宵、街頭……《美味夜行俠》串聯(lián)起不同城市的美食和人文，呈現(xiàn)出不同城市中的生活和奮斗故事，引發(fā)諸多探討和共鳴。節(jié)目播出后登上騰訊視頻美食綜藝排行榜榜首，目前相關(guān)微博話題閱讀總量已達(dá)15億。網(wǎng)友們給出了“很治愈，看到了不同城市的美食文化差異”“下飯綜藝～很有煙火氣的節(jié)目”等評(píng)價(jià)?！豆饷魅?qǐng)?bào)》文章認(rèn)為，節(jié)目不僅呈現(xiàn)了獨(dú)具我國特色的宵夜文化，還通過嘉賓的影響力促進(jìn)城市的夜宵經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

放慢節(jié)奏觀察生活

“年輕人減壓的方式之一是三五好友聚餐，疫情以來大家聚在一起吃飯的時(shí)間和概率明顯降低了”，《美味夜行俠》制片人王鈺涵說，節(jié)目創(chuàng)作初衷是希望借由一輛流動(dòng)的餐車，去往不同的城市，走上街頭去體會(huì)百味人生，傾聽走心的深夜故事，感受真實(shí)的人間煙火。

在慢節(jié)奏的呈現(xiàn)下，觀察視角逐漸顯現(xiàn)。《美味夜行俠》通過流動(dòng)餐車的經(jīng)營融入對(duì)“創(chuàng)業(yè)”話題的探討，為觀眾帶來諸多關(guān)于創(chuàng)業(yè)的“沉浸體驗(yàn)”。

節(jié)目的兩個(gè)常駐嘉賓，一個(gè)理論知識(shí)豐富、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)接近于無；一個(gè)不會(huì)做飯卻有個(gè)開深夜食堂的夢(mèng)想，兩人身上的矛盾感戲劇感十足，但都敢于嘗試，“我們想把年輕人敢想敢做的一面展現(xiàn)出來，他們做的未必盡善盡美，但至少邁出了一步，總會(huì)有收獲，這也是我們想通過節(jié)目傳遞的生活態(tài)度?！蓖踱暫f。

開業(yè)前體檢、試菜、采購，營業(yè)時(shí)頻頻出錯(cuò)、被食客吐槽，收攤后復(fù)盤總結(jié)……《美味夜行俠》記錄了一場(chǎng)別樣的“創(chuàng)業(yè)記”。經(jīng)歷12期節(jié)目后，嘉賓們從手忙腳亂到處變不驚，最后一次營業(yè)，收官任務(wù)圓滿完成。嘉賓們?cè)诠?jié)目中遇到的困難和挫折，濃縮著創(chuàng)業(yè)路上的艱辛，他們的成長和收獲，也鼓勵(lì)著諸多奮斗著的年輕人。

“給年輕人看的綜藝一定要體現(xiàn)生活態(tài)度”，這個(gè)思考來源于貝好文化團(tuán)隊(duì)2019年參與運(yùn)營策劃的另一檔節(jié)目《小小的追球》，也是《美味夜行俠》在創(chuàng)作中努力去呈現(xiàn)的。王鈺涵說，“年輕人之所以喜歡慢綜藝，是因?yàn)樵诼懈芫劢股顮顟B(tài)、展示細(xì)節(jié)，帶入思考空間?！边@也是貝好文化始終將年輕人與社會(huì)熱點(diǎn)和社會(huì)責(zé)任關(guān)聯(lián)的創(chuàng)作理念又一次實(shí)踐與落地。

“在‘美食+’的垂直混搭上，《美味夜行俠》的嘗試是接地氣的?！痹谕踱暫磥恚诸^、夜市、流動(dòng)的餐車，這些元素都與觀眾有著親近的“基因”，以此切入講故事，表達(dá)情感訴求，更容易讓觀眾看到生活中的細(xì)節(jié)，從而引發(fā)思考和共鳴。

看見流動(dòng)中的煙火氣

《美味夜行俠》以美食經(jīng)營切入，不設(shè)固定營業(yè)地點(diǎn)，流動(dòng)經(jīng)營。節(jié)目的流動(dòng)夜宵餐車在城市的角落里穿梭，帶領(lǐng)觀眾體驗(yàn)不同城市的人文特色和煙火氣。

“因?yàn)椤鲃?dòng)’，導(dǎo)演組的前期工作會(huì)非常多，要了解每個(gè)城市的餐飲特色和文化，每個(gè)經(jīng)營地的選擇都涉及踩點(diǎn)、經(jīng)營難度判斷、轉(zhuǎn)場(chǎng)調(diào)度等”，王鈺涵說，流動(dòng)餐車的設(shè)置，在一定程度上增加了節(jié)目的制作難度，但也為節(jié)目打開了更多敘事空間。

在經(jīng)營地點(diǎn)選擇上，節(jié)目著重呈現(xiàn)了口味有明顯差異的三個(gè)城市——無辣不歡的重慶、追求原味的?？?、海納百味的深圳，每到一個(gè)城市，嘉賓首先要做的是了解當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，思考如何讓自家菜品入鄉(xiāng)隨俗。

重慶街頭，空氣里彌漫的辣椒味激活了嘉賓和觀眾對(duì)山城的感知。經(jīng)歷過重慶麻辣的街頭經(jīng)營后，“賺少賠多”的流動(dòng)餐車駛往海口，在陽光沙灘海浪的愜意中，人們更加追求食材的原汁原味。這一站，餐車的菜品稍稍豐富，但食客的吐槽依舊不少。而在最后一站深圳，天南海北的人匯聚出多種口味，對(duì)夜宵的需求更顯“眾口難調(diào)”，餐車經(jīng)營難度再次升級(jí)。

“流動(dòng)”起來的有餐車、有各地的美食、有不同地域的故事。王鈺涵說，在錄制過程中，節(jié)目捕捉到許多超出預(yù)期的畫面，也為節(jié)目帶來不同的驚喜。

光臨流動(dòng)餐車的食客們中，有穿漢服的少女與Cos鎧甲勇士的少年，有放學(xué)后只想用美食來犒勞自己的青年學(xué)生……他們或煩惱、或快樂，都帶著不同的情感出現(xiàn)在餐車前，向嘉賓提出不同的就餐需求。而一個(gè)老年旅游團(tuán)的到來，讓節(jié)目組“萬萬沒想到”。

在?？?，一個(gè)老年旅游團(tuán)突然光臨流動(dòng)餐車，“這是在策劃階段沒有想象到會(huì)出現(xiàn)在夜宵攤上的顧客”，而恰恰是這些老年人讓觀眾對(duì)另一種生活狀態(tài)有所感悟，那就是簡單、從容、快樂。

不同地域的錄制，記錄不一樣的生活，帶來不一樣的故事。“因?yàn)殇浿茣r(shí)間在冬季，這一季只去了三個(gè)南方城市，第二季節(jié)目希望能展現(xiàn)北方城市特色，感受南北差別化的經(jīng)營體驗(yàn)?！蓖踱暫嘎?，《美味夜行俠》第二季將會(huì)嘗試開辟IP授權(quán)+線下授權(quán)+餐飲聯(lián)名合作新路徑，繼續(xù)以綜藝節(jié)目為依托，圍繞新青年生活方式，聯(lián)動(dòng)IP營銷進(jìn)行多產(chǎn)業(yè)開發(fā)的戰(zhàn)略布局。

編輯 | 朱曉樂 饒文淵