春節(jié)學(xué)做電影美食，成為親戚口中“別人家孩子”

時(shí)間：2016.02.05 來源：1905電影網(wǎng)

春節(jié)假期就這樣來了，你都怎么度過這七天？傻吃悶睡等變肥、打游戲看劇眼更瞎、還是聚會(huì)喝酒傷了胃？

作為如此有責(zé)任感的小電，怎么忍心看著你們?nèi)绱死仟N毫無收獲地過完春節(jié)呢。

從今天開始，我們將從電影出發(fā)，每天教你幾招，讓你春節(jié)過完，不但人變美了，各項(xiàng)技能upup了，就連精神都變好了，還不鼓掌~

我們的口號是：看好電影，過Bigger年！

春節(jié)假期第一天，就帶著你一起跟著電影學(xué)做飯，讓你過完春節(jié)，能做出既好吃、又好聊，能讓你在男神女神爹媽親朋面前抬高自己的高逼格美食。

《夏洛特?zé)馈?mdash;—茴香打鹵面

面條是這個(gè)世界最溫暖的食物，不但能把人喂飽，還能帶給人最平實(shí)的溫暖，所以我們最先開始，一定要介紹兩種面條的做法。

《夏洛特?zé)馈分?，馬冬梅第一次給夏洛做飯時(shí)，就做了一碗茴香打鹵面，后來，夏洛在平淡的生活中，厭倦了馬冬梅，也厭煩了這碗打鹵面。當(dāng)他穿越回往事，終于明白馬冬梅才是最愛自己的人，終于明白平淡生活才最幸福時(shí)，吃到這碗茴香打鹵面的他，忍不住落淚。

電影中夏洛終于明白，馬冬梅才是最愛自己的人

所以，如果食物如人，那么面條一定就是那個(gè)低調(diào)不語，一直在你身邊默默關(guān)心、守護(hù)你的人吧。

用料

豬小排8小塊、茴香（燉湯用）一小把（約30克）、小蔥適量、生姜2片、番茄一小只、海帶絲一小把（50g）、小米椒1個(gè)、香菇或者口蘑2朵、茴香（裝飾用）少許、生抽、玉米淀粉、白胡椒、鹽、糖、手搟面150克

做法

1 豬小排洗凈切塊，小蔥和茴香洗凈切段。放入高壓鍋，加大約800毫升水，壓20分鐘。制成茴香排骨湯備用。

2 手搟面煮好后過冷水備用，配菜洗凈，番茄洗凈切小片，備用。

3 兩勺生抽、半勺白糖、一大勺淀粉調(diào)成糊狀備用。

4 海帶汆水。（口蘑也順帶一起汆燙好）

5 一勺豬油入鍋。

6 煸炒小米椒，加入海帶絲、料酒煸炒。

7 如果喜歡茴香味道重一點(diǎn)，茴香排骨湯中可以再加一小把茴香。調(diào)入醬油淀粉糊，煮開，鹵就做好了。碗中放入面，碼好配菜，將面湯淋上，一碗茴香打鹵面就做好了。

《深夜食堂》——那不勒斯意大利面

除了中式打鹵面，醬香料濃的意大利面也是展露自己廚藝的好絕招，所以第二款面條的做法，就教你這道那不勒斯意大利面。

電影版《深夜食堂》中，富翁的情婦玉子在靠山去世后失去一切，來到深夜食堂的她因?yàn)橐槐P那不勒斯意面回憶起幼年的美好，隨后平凡的上班族西田給了她短暫的慰藉，最終她卻依然選擇了富翁的巨額遺產(chǎn)而拋棄了這個(gè)真心對她的人。

電影里正在制作中的那不勒斯意面

用料

意大利面2人份、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、口蘑3個(gè)、烤腸適量、小番茄4個(gè)、番茄醬適量、鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、奶酪半片、芝士粉適量

做法

1 青椒洋蔥切條，口蘑烤腸切片，小番茄切成4塊。

2 鍋中水燒開后下意面，加入適量鹽和橄欖油。

3 意面煮好放入盤中，加一點(diǎn)橄欖油拌一拌防止意面粘在一起。

4 鍋中油熱后放入奶酪片化開，加適量鹽、黑胡椒、橄欖油，再加青椒絲洋蔥絲口蘑片烤腸片翻炒，差不多熟后加入番茄炒軟。

5 加入意面和番茄醬，繼續(xù)炒至每根意面都上了色。

6 出鍋裝盤，撒一點(diǎn)芝士粉，完成。

《分手合約》——西紅柿土豆咸筍湯

熱戀時(shí)的李行為俏俏煲的西紅柿土豆咸筍湯

這碗湯在求婚戲時(shí)成了淚點(diǎn)

用料

西紅柿、小土豆、筍、鹽

做法

1 番茄、土豆洗凈，筍洗凈，可以用鹽水泡筍不超過一小時(shí)。

2 番茄在開水里燙好剝皮，西紅柿切丁，小土豆切丁。

3 鍋里放薄薄一層油，放土豆小火煸香，看到土豆變透明即可。

4 放入西紅柿，煸炒，讓西紅柿出汁，二者混合香味。

5 放入筍絲，稍微翻動(dòng)，放淹沒過食材的水中火煮湯。

6 煮開后還可以再根據(jù)土豆軟硬程度決定要不要繼續(xù)煮，起鍋前再放鹽調(diào)味即可。

《落魄大廚》——奶酪三明治

《落魄大廚》中，大廚Carl為兒子Percy做的奶酪三明治總是令人垂涎，它看起來普通卻又勾起食欲，更是他人到中年，經(jīng)歷與妻子分開、事業(yè)瓶頸之時(shí)，對自己兒子關(guān)懷的無聲表達(dá)。一個(gè)簡單的三明治，電影中的他卻細(xì)心對待每一個(gè)步驟，你也可以學(xué)著做給自己吃呢。

Carl對兒子的感情像做菜一樣，細(xì)致而深沉

用料

橄欖油適量、黃油適量、奶油奶酪適量、面包片2片、馬蘇里拉奶酪適量、漢堡芝士1片、切片火腿 1片、千島醬適量

做法

1 鍋里導(dǎo)入少量橄欖油，將第一片面包片A面煎黃。

2 第一片面包片B面涂抹適量黃油，放回鍋中煎黃備用。

3 將第一片面包片A面按次序涂抹奶油奶酪，鋪滿馬蘇里拉奶酪，放上1片火腿，再放上一片漢堡芝士，最后再撒上少量馬蘇里拉奶酪。

4 將步驟3的面包片放入烤箱，200度烤10分鐘左右（時(shí)間和溫度看自家烤箱而定，目的是讓奶酪充分融化），視奶酪融化即可。

5 將第二片面包A面用橄欖油煎黃，方法如步驟一，B面用黃油煎黃，方法如步驟二，煎好涂抹千島醬。兩片相對切開就OK啦。

《海鷗食堂》——肉桂卷

甜點(diǎn)無疑是最能給人帶來幸福感的食物?！逗ｚt食堂》中，只身一人來到芬蘭開餐館的幸惠，就是因?yàn)楹婵玖艘槐P肉桂卷，濃郁的香味飄出店外吸引了路人們，才改變了門庭冷落的局面，從此海鷗食堂不再冷清。不管是與親友相聚或是獨(dú)自一人，你也可以用這樣的甜品來調(diào)節(jié)心情。

肉桂卷為幸惠的餐廳打開局面

用料

高筋粉300克、牛奶180毫升（加熱到40度）、黃油40克（溶化）、雞蛋半個(gè)、粗糖適量

A：干酵母4克、白砂糖75克、雞蛋半個(gè)、小豆蔻半勺

B：黃油15克（溶化）、白砂糖30克、肉桂粉適量

做法

1 深盆里放入A，用打蛋器混合。倒入牛奶混合，高筋粉分2～3次邊倒入邊用手揉面團(tuán)。

2 黃油分2～3次加入，用手揉使面團(tuán)緊實(shí)。等表面變光滑時(shí)用兩手把面團(tuán)往中間揪，攏成圓形，揪口向下。放入深盆中覆上保鮮膜，放在溫暖的地方約40分鐘～1小時(shí)，進(jìn)行第1次發(fā)酵，使面團(tuán)發(fā)成2倍大。

3 在揉面臺(tái)上撒上干粉，把步驟2的面團(tuán)從上方開始用手按壓，去除發(fā)酵產(chǎn)生的多余氣體，然后用搟面棒搟成長30厘米、寬40厘米的長方形面皮。

4 B中溶化的黃油避開面皮底部3～4厘米用刷子涂滿整張面皮。整體均勻撒上白砂糖和肉桂粉，從里往外卷成條狀，將兩端捏好，卷口朝下放。

5 面卷從邊緣開始以右斜切、左斜切的方法共切出8等分的小面卷。切好的面卷，寬的一面朝下放。兩只手的小指沾上高筋粉后從面團(tuán)中央按下去。

6 把處理好的面團(tuán)放入鋪好烤紙的烤盤，蓋上干凈的干抹布，在溫暖的地方放置15～20分鐘，進(jìn)行第2次發(fā)酵。

7 發(fā)酵完成后，用刷子在表面刷上蛋液，撒上粗糖。在預(yù)熱到180℃的烤箱里烤6～7分鐘，把烤盤前后換一下，繼續(xù)烤5～6分鐘即可。

《布達(dá)佩斯大飯店》——花魁巧克力油酥泡芙

在春節(jié)這個(gè)見親友最密集的日子，你難道不想徹底露一手，然后成為親戚口中的“別人家孩子”嗎！所以我們要教你做一些既好吃，又有面子的甜食！《布達(dá)佩斯大飯店》中，Mendl’s糕點(diǎn)店的花魁泡芙不但是飯店經(jīng)理古斯塔夫先生和社會(huì)名流們愛吃的甜點(diǎn)，更是古斯塔夫身陷囹圄之際，助他成功越獄逃脫的關(guān)鍵。

花魁泡芙在影片中的作用絕不只是美食那么簡單

用料

基礎(chǔ)泡芙：低筋面粉1杯、1杯水、110克黃油、4個(gè)雞蛋、一小撮鹽、1勺糖

巧克力內(nèi)餡：一杯半牛奶、巧克力、三個(gè)蛋黃、1/4杯砂糖、2小勺可可粉、1大勺面粉、玉米淀粉

裝飾：糖粉、牛奶、色素

做法

1 黃油、鹽、糖一起放到水中煮開，趁熱把所有面粉倒進(jìn)去攪勻，繼續(xù)加熱，直到鍋里的面能團(tuán)在一起。

2 面團(tuán)冷卻后，逐次加入雞蛋。

3 用裱花袋把面糊擠在烤盤上，大，中，小三種，間距隔開。

4 180度烤25-35分鐘，小的會(huì)熟的更快?；蛘呖梢韵?00度烤到泡芙膨脹，再降到180度烤到上色，中途不要打開烤箱。

5 再來做內(nèi)餡兒，大致做法與奶黃餡兒相同,只是加入了巧克力和可可粉。

6牛奶加入巧克力，加熱到巧克力融化。

7 蛋黃中加入砂糖，面粉，可可粉，玉米淀粉，攪拌到均勻順滑。

8 把熱好的巧克力牛奶倒進(jìn)上一步的蛋黃醬中，攪勻，倒回鍋里繼續(xù)加熱，就會(huì)變巧克力醬了。

9 給泡芙填餡兒。

10 最后還有裝飾。糖粉加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶調(diào)成厚重的漿糊狀，別調(diào)成紫色，粉色和綠色。

11 泡芙在糖漿里蘸一下，小的粉色，中號的綠色，大的紫色，調(diào)一點(diǎn)淡黃色的糖漿裱上花紋，藍(lán)色糖漿做黏合劑，把泡芙從大到小摞起來，大功告成。

《小森林冬春篇》——南瓜紫米酒蛋糕

家庭聚會(huì)沒有蛋糕怎么行，如果想用自制取代買現(xiàn)成的，那么我們也為你提供參考?！缎∩帧分?，市子童年時(shí)吃過的圣誕蛋糕，是和母親生活的珍貴記憶，母親用菠菜和紅米做成的甜米酒，將蛋糕做成紅綠兩層，是圣誕的顏色，也是小市子心里一個(gè)神圣的秘密。長大后的她，用南瓜和紫米酒做原料，也做出了這種雙色蛋糕，加上白白的奶油，就是冬天最大的享受。